Блюда в пост: харчо без мяса

Харчо в пост

Харчо — блюдо грузинской кухни. Почему именно это блюдо?
Потому что очень люблю этот суп!
Он имеет массу полезных свойств.

• Не содержит много калорий.
• Очень сытный, даже без мяса!
• Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта его можно кушать без опаски. Конечно, обязательно следует убрать специи и острый перец!
• В нём очень много витаминов и минералов.
• Прекрасно стимулирует пищеварение.

Конечно, в его классическом варианте, с мысом, он мне нравится больше. Но пост есть пост, пишу рецепт постного харчо.

Что понадобится: на кастрюлю в 2,6 литров

• рис белый – 1/3 стакана;
• картофель – 3 штуки;
• лук репчатый – 2 луковки;
• морковь –1 средняя шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• грецкие орехи (очищенные) –0,5 стакана;
• паста томатная – 0,5 стакана;
• масло растительное – 2 ст.ложек;
• специя хмели-сунели – 0,5 ч. ложки;
• зелень укропа
• зелень петрушки
• смесь перцев (красный и чёрный);
• лавр 2 листика;
• перец душистый 3 горошинки;

Калорийность примерно 300 ккал на 100 гр.

• Чеснок, лук и морковку очистить и нарезать. Чеснок — кружками, лук — мелкими брусочками, морковь — тонкой соломкой.

• В чугунной сковороде раскалить масло, выложить в нее томатную пасту и тушить около пяти минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавить лук с чесночком. Продолжаем готовить еще несколько минут.

• К полученной смеси добавить грецкие орехи (заранее измельченные) и морковь. Обжарить еще минуты три. В конце добавить специи и жарить еще тридцать секунд. Все время необходимо помешивать смесь.

• Зажарку со сковороды вылить в кипящую воду в кастрюле. Посолить по вкусу.

• Добавить картофель, накрыть все крышкой и варить на слабом огне минут десять. В конце варки кинуть рис ( не люблю рис слишком разваренный, поэтому добавляю его в самом конце, фактически он «доходит» сам, без огня. Зато целый и не разваренный) Как картофель будет готов, значит суп сварился.
• Выключаем кастрюлю.
• Посыпаем зеленью и чесноком.

Оставить харчо потомиться под крышкой ещё минут 20.

Приятного аппетита!

Про меня можно прочитать здесь.

На Главную.