Окрошка. 3 варианта. Okroshka. 3 options.

Вот и наступило лето. А летом, как известно, становится жарко. И как хорошо прийти домой и освежиться тарелочкой холодной окрошки!

Окрошка относится к русской кухне. Я использую 3 варианта её приготовления. От чего зависит выбор варианта? От решения семейного совета.

1. Окрошка классическая (с курицей или говядиной).

Многие берут вместо мяса колбасу. я использую только курицу или говядину.

• Ингредиенты:
• Куриное филе — 150 гр.
• Редис — 3-4 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Картофель — 2-3 средних картофелины
• Яйцо — 2-3 шт.
• Кефир — 500 мл
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Лимон — 0,5 шт.

• 

• 

• 

1. Для начала нарежьте мелкими кубиками огурец и редис.
2. Заранее отварите вкрутую яйца и мясо курицы или говядины до готовности. Остудите и нашинкуйте продукты. Добавьте их к овощам вместе с мелко нарезанной зеленью.
3. Также отварите картофель «в мундире». Как остынет, почистите и нарежьте кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.
4. Всё перемешайте и добавьте соль, перец и сок лимона.
5. В конце добавьте кефир.
6. Окрошка готова! Лучше всего оставить её на пару часов в холодильнике перед подачей.

2. Окрошка с кальмарами.

Инградиенты

• Огурец — 1-2 шт.
• Картофель — 3 шт. (варёный)
• Яйца — 2-3 (варёные)
• Помидоры черри — 5-7 шт. (иногда я их не добавляю, предоставляю возможность каждому взять черри самому);
• Петрушка — по вкусу
• Укроп — по вкусу
• Сырые кальмары — 200 гр.
• Лимон — 0,5 шт.
• Соль — по вкусу;
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Натуральный йогурт — 150 гр.
• Негазированная минеральная вода — по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте огурцы, картофель и яйца кубиками, а помидоры — четвертинками.
2. Измельчите петрушку и укроп.
3. Опустите мясо кальмаров в кипящую воду примерно на 30 секунд, остудите и нарежьте кубиками.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, специи, йогурт и минеральную воду и хорошо перемешайте.

3. Вегетарианская окрошка c адыгейским сыром.

Адыгейский сыр

Вегетарианская окрошка — летний холодный суп, без яиц и колбасы. Готовится на кефире. Особый вкус окрошке придает адыгейский сыр.

• Ингредиенты:
• Огурец — 2 шт. (+1 огурец для напитка)
• Картофель — 2 шт.
• Редиска — 4 шт.
• Адыгейский сыр — 200 гр.
• Петрушка, укроп — по вкусу
• Кефир — 0,5 л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Кумин — 0,5 ч. л.
• Молотый черный перец — 0,5 ч. л.
• Минеральная вода — 1 л.
• Количество порций: 4-5

Приготовление

1. Поставим вариться картофель в мундире.
2. Огурец помыть и нарезать кубиками.
3. Мелкими кубиками режем редис, адыгейский сыр и отваренный картофель.
4. Зелень мелко шинкуем.
5. Всё складываем в салатницу.
6. Добавляем специи, сахар, соль и выдавливаем сок из лимона.
7. Все хорошенько перемешиваем.
8. Окрошку раскладываем по тарелкам и в каждую порцию добавляем кефир.

В качестве напитка к этому блюду идет минеральная газированная вода с огурцом. Я сначала отнеслась к этому очень скептически… Но решила не отступать от совета. И не прогадала!
Готовится напиток просто — в каждый стакан кладем по ломтику огурца. Напиток придает блюду прохладу и свежесть.
Вегетарианскую окрошку лучше всего подавать охлажденной с огуречным напитком.

Желаю приятного аппетита!