Борщ. Borscht.

У нас в семье все любят борщ. И готовят тоже все. Причём, у каждого борщ получается совершенно по-другому! Сегодня напишу как готовлю его я.

Ингредиенты:

• Мясо для бульона — 400-450 Грамм (говядина, свинина или курица)
• Картофель — 4 штуки
• Луковица — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Свекла — 3 штуки
• Капуста — 1/3-1/2 вилка
• Чеснок — 2-3 Зубчика
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Соль, перец, сахар, лавровый лист, растительное масло — по вкусу.
  Да, все овощи беру средних размеров. Их вес никогда не измеряла, поэтому и не пишу.

Техника приготовления:

1. Варю бульон. Мясо мою, заливаю водой. После закипания убираю огонь до минимума и варю до мягкости мяса (время зависит от того, какое именно мясо — курица, свинина или говядина). Аккуратно достаю его из бульона после готовности.

2. Бульон при желании можно процедить. Подсолить по вкусу и выложить нарезанный кубиками картофель. Варить около 10-12 минут.

3. Лук с морковью очистить, порезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

4. В кастрюлю с бульоном положить обжаренные овощи и мелко нашинкованную капусту.

5. На сковороду налить еще немного масла и выложить тертую свеклу. Обжарить её пару минут. Тушите на маленьком огне еще минут 5, а после добавить томатную пасту. Томить на медленном огне еще 5-7 минут.

6. В бульон добавить мясо, предварительно нарезав его порционными кусочками, и свеклу со сковороды.

7. По вкусу добавить соль, перец, сахар и чеснок. Варите еще минут 7-10 до готовности. После снять с огня, накрыть крышкой и оставитьна полчасика настояться. Перед подачей можно добавить зелень и сметану.

Приятного аппетита!

На Главную.