Панакотта шоколадная. Chocolate Panacotta.

Хочется себя побаловать! Вот страшно хочется!!!

Чем? Что можно сотворить, если в холодильнике остались сливки (которые нужно срочно куда-то деть, чтобы не пропали, плитка шоколада и желатин, оставшийся после приготовления холодца (открытый пакетик, ну ни туда — ни сюда). Вот и решила сделать панакотту. Итак:

Шоколадная панакотта.

1 ст. молока;
1 ст. 20% сливок;
15 г. желатина;
Плитку шоколада;
100 г. сахара.

Тёплое молоко соединяю со сливками.
Насыпаю желатин в небольшую посуду, налить 50 мл. тёплой воды, размешать, устраняя все комки. Для полной готовности следует подождать ещё 10-15 минут.
Половину шоколада растопить на «водяной бани», влить в молочно-сливочную смесь. Добавить сахар и перемешать.
В полученную смесь положить разбухший желатин.
Теперь самый ответственный этап – нагревание на огне. Для этого этапа надо выбирать глубокую посуду, чтобы сливки не убежали.
И ни в коем случае не кипятить массу! Поставить её на минимальный огонь, нагреть до 80 градусов, помешивая. Снять с плиты.
Готовую смесь разлить по стаканам, бокалам, креманкам. Подождать, пока она остынет, убрать в холодильник на несколько часов.
Оставшимся шоколадом можно украсить охладившееся блюдо.

Приятного аппетита!

На Главную.