Гаспачо. Gazpacho.

Что я хочу в разгар лета? Холодный суп! Вот и делаю окрошку, гаспачо, да холодный свекольник. Сегодня напишу как делаю гаспачо. Ничего сложного, нужен только блендер и необходимые инградиенты..

Ингредиенты из расчёта на 4 порции:

Помидоры — 400 г
Сладкий перец — 200 г
Огурцы 200 г
Сельдерей 150 г
Базилик 1 ч.л. молотого, но я беру всегда свежий — тогда по вкусу
Красный лук 1 средняя луковица
Перец чили 1-2 штуки
Лайм 1
Помидоры в собственном соку 200 г
Чеснок 1-2 зубчика
Оливковое масло 100 мл
Белый винный уксус 1 ст.л. (я иногда не добавляю)

Приготовление:

1. Очистите огурцы и сельдерей от кожицы.
2. Удалите плодоножку и семена из болгарского перца.
3. Надрежьте помидор сверху крестообразно и закиньте в кипящую воду на 1 минуту, остудите в холодной воде и снимите кожу.
4. Нарежьте овощи средними кубиками.
5. Отрежьте 2 тонких ломтика чили перца, оборвите листья базилика.
6. В блендер положите нарезанные овощи, измельчите.
7. Добавьте томаты в собственном соку, лук, чеснок, базилик, оливкового масла, белый винный уксус, воду, перемешайте.
8. Выдавите сок из лайма, посолите, поперчите и ещё раз измельчите; дайте настояться в холодильнике не менее 20 минут.
9. Суп разлейте по тарелкам, украсьте веточкой базилика и подавайте.

Приятного аппетита!

На Главную.