Пищеварительные ферменты. Digestive enzymes.

Данный пост я публикую по просьбе читателей, которые попросили написать какие ферменты где и что расщепляют в нашем желудочно-кишечном тракте. Итак, господа Пищеварительные ферменты.

Группы пищеварительных ферментов

• Протеолитические (протеазы, пептидазы) — расщепляют белки до коротких пептидов или аминокислот.
• Липолитические (липазы) — расщепляют жиры до глицерина и жирных кислот.
• Амилолитические (амилазы, карбогидразы) — расщепляют полисахариды (крахмал) до более простых сахаров (дисахаридов или моносахаридов).
• Нуклеазы — расщепляют нуклеиновые кислоты до нуклеотидов.

 Таблица ферментов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта)

Отдел ЖКТ	Фермент	Субстрат расщепления	Продукт	Оптимальная среда
Ротовая полость	1. Амилаза (синонимы: птиалин, диастаза, α-амилаза, КФ 3.2.1.1; 1,4-α-D-глюкан-глюканогидролаза; гликогеназа; гликозил-гидролаза)	Крахмал.Мишень: α-1,4-гликозидные связи между мономерами.	Олигосахариды, мальтоза (солодовый сахар, дисахарид глюкозы)	Слабо щелочная. pH 6,7-7,0. Ионы Са2+
	2. Мальтаза (кислая α-глюкозидаза)	Мальтоза (солодовый сахар)	Глюкоза
	3. Все основные ферменты ЖКТ в минимальных (следовых) количествах
Пищевод	Не выделяет собственных ферментов, в нём продолжается действие на пищу ферментов слюны
Желудок	1. Пепсин Относится к гидролазам и, в частности, к эндопептидазам, т.е. он расщепляет центральные пептидные связи в молекулах белков и пептидов. Имеет 12 различных изоформ.	Белки.Главные мишени: связи ароматических аминокислот тирозина и фенилаланина	Пептиды (пептоны), свободные аминокислоты	Кислая. рН 1,9. Для изоформ: 2,1-3,9
	2. Химозин (сычужный фермент)	Белки молока (казеиноген)		Кислая, ионы Са2+
	3. Желатиназа (пепсин В, парапепсин I)	Белки: коллаген, эластин		Кислая. рН 2,1.
	4. Липаза (желудочная)	Эмульгированные жиры	Глицерин + жирные кислоты	Кислая
	5. Уреаза	Мочевина	Аммиак + СО2	Щелочная. pH 8,0
ДПК (12-перстная кишка)	1. Липаза (стеапсин)	Жиры (липиды).С помощью желчи переваривает жиры и жирные кислоты, а также жирорастворимые витамины A, D, E, K.	Глицерин + жирные кислоты	Щелочная
	2. Трипсин	Белки и пептиды.Главные мишени: связи между остатками положительно заряженных аминокислот лизина и аргинина.Превращает проферменты гидролаз в активные ферменты. Переваривает в том числе сам себя. Также катализирует гидролиз восков — сложных эфиров.	Аминокислоты	Щелочная. pH 7,8-8.
	3. Химотрипсин
	4. Амилаза	Крахмал	Мальтоза(солодовый сахар)
	5. Энтеропептидаза (энтерокиназа из группы эндопептидаз, пептид-гидролаза) — важный вспомогательный фермент, который не занимается перевариванием пищи	Трипсиноген. Энтеропептидаза превращает неактивный фермент поджелудочной железы трипсиноген в активный трипсин.	Трипсин.	Щелочная.
Тонкий кишечник	1. Эрепсин	Белок		Щелочная.
	2. Аланинаминопептидаза (ААП)Относится к эндопептидазам, т.к. отщепляет N-концевую аминокислоту в молекуле пептида.	Пептиды, получившиеся в результате расщепления белков в желудке и ДПК.	Аминокислоты и дипептиды, содержащие пролин (вида X-Pro)	Щелочная.
	3. Липаза	Жирные кислоты		Щелочная.
	4. Мальтаза (кислая α-глюкозидаза)	Мальтоза (солодовый сахар)	Глюкоза	Щелочная.
	5. Изомальтаза	Мальтоза и изомальтоза	Глюкоза	Щелочная.
	6. Сахараза	Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар)	Глюкоза+фруктоза	Щелочная.
	7. Лактаза	Лактоза (молочный сахар)	Глюкоза+галактоза	Щелочная.
	8. Нуклеазы	Нуклеиновые кислоты	Нуклеотиды
Толстый кишечник	Ферменты микроорганизмов, входящих в состав микробиоты толстой кишки

Всем отличного пищеварения!

На Главную.