Поваренная пищевая соль. Что лучше: с ней или без неё? Table salt. Which is better: with or without her?

Хотела сначала написать про бессолевую диету. Да, есть такая! И очень часто она используется именно для похудения. Но потом решила написать просто про соль. Так будет правильнее. Искренне считаю, что полностью лишать организм соли неправильно. От этого и отношение к бессолевой диете — негативное, но с оговорками))). Объясню почему. Итак.

Поваренная пищевая соль. Что лучше: с ней или без неё? Поваренная соль – это пищевая приправа. А ещё это единственный природный минерал, который полностью усваивается организмом человека.

Не буду описывать здесь технологию добычи и виды соли. По технологиям я не специалист, а видов соли много. Но я сейчас пишу именно о соли, которую мы массово используем в пищу — о пищевой поваренной соли.

По химическому строению на 94-99% она состоит из хлорида натрия (NaCl). В совсем незначительных количествах она содержит: магний, калий, железо, фтор, медь, марганец.

Человеческий организм содержит 250 г хлорида натрия. Соль входит в состав межклеточной жидкости, лимфы, клеток мягкой и костной тканей.

Для поддержания водно-солевого баланса взрослому организму достаточно 5-7 г соли в сутки. Для детей суточная норма соли будет другой:

• 1-3 года — 2 г.
• 4-6 лет — 3 г.
• 7-10 лет — 5 г.
• 11 лет и старше — 6 г.

Я опишу лишь полезные и вредные свойства соли. А сколько употреблять её в пищу — дело индивидуальное и во многом зависит от вкусовых предпочтений и состояния здоровья.

Полезные свойства

Соль является источником:

• натрия, недостаток которого приводит к ощущению слабости, усталости и другим нервно-мышечным расстройствам.
• хлора, который служит для выработки желудочного сока.

Умеренное потребление соли:

• поддерживает водно-солевой баланс;
• регулирует кровяное давление;
• оказывает антисептическое действие на развитие гнилостных бактерий.

Вредные свойства

Злоупотребление солью:

• повышает кровяное давление;
• способствует развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы и почек;
• приводит к образованию появлению отеков и головных болей;
• может быть причиной развития катаракты глаза.

Ограничения по употреблению

Снизить потребление соли рекомендуется при заболеваниях:

• Почек;
• Печени;
• Сердечно-сосудистой системы;
• Ревматизме;
• Ожирении;
• Воспалительных процессах.

В некоторых случаях людям рекомендуется бессолевая диета на 14 дней. Не более! Это может быть при:

• Ожирении.
• Заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
• Болезнях почек.
• Гипертонии.
• Склонности к отекам.

А теперь о бессолевой диете:

На всех сайтах, посвященных этой теме её рекламируют, как эффективное средство для похудения. Обещают внушительные от 5 до 15 кг в месяц! Но:

• длительное пребывание на диете (более 14 дней) нарушает водно-солевой баланс в сторону недостатка соли в организме (а это вредно так же, как избыток – при недостатке соли организм начинает вытягивать ее из костей, тем самым ослабевая их).
• Такая диета противопоказана детям и подросткам, беременным и кормящим грудью женщинам, людям с нарушениями функции щитовидной железы, а также спортсменам и людям с тяжелыми условиями труда.
• Бессолевой диеты нельзя придерживаться в жаркое время года.
• При наличии вышеперечисленных хронических заболеваний ею «баловаться» нельзя! (эти заболевания я написала в «ограничениях»)

Выводы:

1. Категорически говорить «нет» ограничению соли в питании не буду – при определенных состояниях организма и заболеваниях это необходимо. Но просто так, или как способ похудения я бы не советовала.
2. Соль вредна ТОЛЬКО В БОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ, в малых же она полезна, потому что содержит необходимые микроэлементы и регулирует водно-солевой баланс.
3. Просто есть минимально-нормально присоленную пищу, не увлекаться (то есть не кушать ежедневно)консервами, копченостями, соленьями и другими продуктами/блюдами, которые содержат соль в избытке.

Всем здоровья!

На Главную.