Фалафель. Falafel.

Ингредиенты:

• Нут 200 гр.
• Вода 900 мл
• Лук 1 луковица
• Чеснок 4 зубчика
• Зелень 100 гр.
• Мука 50 гр.
• Соль по вкусу
• Сода пищевая 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Перец красный молотый по вкусу
• Паприка по вкусу
• Карри по вкусу
• Молотый кориандр по вкусу
• Растительное масло 100 гр.

Приготовление:

1. Зелень можно брать любую по вкусу: укроп, петрушку, кинзу, мяту. Я люблю укроп и кинзу. Специи можно взять каких-то больше, какие-то исключить — тоже по вкусу. В моём варианте кориандр и карри обязательно.
2. Нут при необходимости перебрать, затем засыпать в чашку. Залить водой и промыть. Снова налить воды и оставить для набухания на 10-12 часов, можно на ночь при комнатной температуре. Горошины впитают всю воду и будут набухшими. Если жидкость останется, нужно слить её.
3. Лук и чеснок почистить и промыть вместе с зеленью. Лук нарезать, чеснок пропустить через пресс.
4. Нут измельчить блендером. Нужно чтобы структура была однородная.
5. Измельчить блендером зелень и лук с чесноком. Тогда готовые изделия получатся более нежными и сочными. Смешать в чаше измельчённые нут, зелень и лук с чесноком.
6. Добавить к подготовленным продуктам специи. Их количество можно варьировать по вашему вкусу. Налить пару столовых ложек прохладной воды и добавить пищевой соды.

7. Всю массу тщательно перемешать и накрыть крышкой.
8. Всё должно настояться полчаса.Затем нужно смешать нутовую массу с пшеничной мукой. Равномерно всё перемешать.
9. Смачивая руки в холодной воде, нужно брать часть приготовленной массы и руками скатывать шарик. Массы нужно брать немного, чтобы шарики были небольшие и легко прожарились в масле.
10. Когда все шарики будут готовы, разогреть в сковороде или в сотейнике подсолнечное масло, оно должно быть горячим.
11. Выкладывать нутовые шарики в сковороду и обжаривать их со всех сторон на среднем огне, чтобы они раньше времени не сгорели, а полностью приготовились внутри.
12. Обжаренные шарики выложить на бумажное полотенце. Готовые фалафель подавать со свежей зеленью и любимым соусом.

Фалафель можно употреблять как самостоятельное блюдо — как перекус или полноценный ужин. А можно использовать их как основной ингредиент для салатов, начинки для бургеров или рулетов из питы или лаваша. Кроме этого, фалафель можно приготовить с начинкой внутри.

Приятного аппетита!

На Главную.